治愈系甜点——可爱的马林糖
马林糖也是蛋白糖,制作的主要材料只需要用到蛋白和糖粉即可。今天制作的是瑞士法,隔水加热,成品外壳更加坚挺哦!放在罐子里不会轻易碰碎。
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步骤1/15
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称好材料,准备裱花袋,里面的花嘴是不同直径的圆孔花嘴哦!
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步骤2/15
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隔70°的温热水,隔水加热至糖粉完全融化
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步骤3/15
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融化后,待温度降至40-50°时,加入柠檬汁,开启打蛋器,中低速开始打发
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步骤4/15
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打至体积变大,蛋白从米黄色开始发白,转高速继续打发
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步骤5/15
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高速打发后,纹路会越来越清晰,最终打至7-8分,干性发泡状态即可。
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步骤6/15
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有弯钩后继续打30s。
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步骤7/15
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根据需要制作的成品,来加入食用色素调色。调好颜色后装入裱花袋,开始挤。烤箱预热,90°。
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步骤8/15
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垂直挤出圆形的头,全部挤完后再开始挤两个小耳朵。
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步骤9/15
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挤完耳朵再挤鼻子
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步骤10/15
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全部挤好后送去烤箱,90°烤2小时以上。
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步骤11/15
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开风炉模式烘烤会更加好哦!
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步骤12/15
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烤的时间受挤的大小所影响,一般都要烤2-3小时,烤好的马林糖可以轻松从烤盘取下来,底部干燥。
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步骤13/15
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竹炭粉+朗姆酒调黑,用牙签画五官
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步骤14/15
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一堆小可爱诞生啦!
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最后一步
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泡在黑咖啡里的小可爱。制作简单哦!可以试试看!
1.做好以后需要密封保存哈!
2.如果放在蛋糕上,可以加一些巧克力薄片和奶油隔离一下,做造型也是很百搭的哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-11
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