治愈系甜点——可爱的马林糖
马林糖也是蛋白糖，制作的主要材料只需要用到蛋白和糖粉即可。今天制作的是瑞士法，隔水加热，成品外壳更加坚挺哦！放在罐子里不会轻易碰碎。
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步骤1/15
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称好材料，准备裱花袋，里面的花嘴是不同直径的圆孔花嘴哦！
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隔70°的温热水，隔水加热至糖粉完全融化
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步骤3/15
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融化后，待温度降至40-50°时，加入柠檬汁，开启打蛋器，中低速开始打发
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步骤4/15
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打至体积变大，蛋白从米黄色开始发白，转高速继续打发
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步骤5/15
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高速打发后，纹路会越来越清晰，最终打至7-8分，干性发泡状态即可。
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步骤6/15
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有弯钩后继续打30s。
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步骤7/15
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根据需要制作的成品，来加入食用色素调色。调好颜色后装入裱花袋，开始挤。烤箱预热，90°。
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步骤8/15
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垂直挤出圆形的头，全部挤完后再开始挤两个小耳朵。
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步骤9/15
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挤完耳朵再挤鼻子
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步骤10/15
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全部挤好后送去烤箱，90°烤2小时以上。
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步骤11/15
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开风炉模式烘烤会更加好哦！
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步骤12/15
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烤的时间受挤的大小所影响，一般都要烤2-3小时，烤好的马林糖可以轻松从烤盘取下来，底部干燥。
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步骤13/15
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竹炭粉+朗姆酒调黑，用牙签画五官
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步骤14/15
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一堆小可爱诞生啦！
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最后一步
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泡在黑咖啡里的小可爱。制作简单哦！可以试试看！
1.做好以后需要密封保存哈！
2.如果放在蛋糕上，可以加一些巧克力薄片和奶油隔离一下，做造型也是很百搭的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-11
马林糖的其他做法
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