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盐面包的做法

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盐面包

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普通的材料，不起眼的面包卷外形，却因为松软咸香的独特口感，让所有尝过的人都为之着迷，越吃越喜欢。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 200克

、

低粉 50克

、

细砂糖 15克

、

盐 5克

、

牛奶 170克

、

酵母 3克

、

黄油 10克

、

裹入用有盐黄油 27克

、

表面用海盐适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
除有盐黄油和海盐外，所有材料一起放入和面
步骤2/18 点击查看大图
揉到扩展阶段（膜较薄，洞口呈锯齿状）
步骤3/18 点击查看大图
整理成团，置于28℃环境中进行第一次发酵
步骤4/18 点击查看大图
发至2-2.5倍大
步骤5/18 点击查看大图
排气后分成9份（每份约50克左右）
步骤6/18 点击查看大图
每个面团都搓成锥子状，松弛15分钟左右（松弛时间以整形会不会回缩为准）
步骤7/18 点击查看大图
松弛好的面团正面朝上，从中间分别向上向下擀开，向下擀的时候轻轻往下拉面团尾部
步骤8/18 点击查看大图
将有盐黄油分成约3克的一块，一共9块，翻转面团，在上方放一小块有盐黄油
步骤9/18 点击查看大图
从上往下卷起，整成牛角状
步骤10/18 点击查看大图
收口向下摆放在烤盘中
步骤11/18 点击查看大图
温暖湿润处进行第二次发酵（30-40分钟）
步骤12/18 点击查看大图
在发酵好的面团表面撒上少许海盐粒
步骤13/18 点击查看大图
烤箱中层，上下火，180度15分钟左右（温度和时间请根据自己烤箱实际调整）
步骤14/18 点击查看大图
出炉晾至手温，密封保存
步骤15/18 点击查看大图
成品
步骤16/18 点击查看大图
成品
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、因里面包裹有黄油，二发的温度不宜过高，避免发酵时黄油融化流出 2、烘烤时有盐黄油会融化，成品有空洞是正常的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-11

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