6寸戚风蛋糕
只需两个鸡蛋，就能做出好吃软绵的戚风蛋糕
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步骤1/18
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鸡蛋选60克以上的
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步骤2/18
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蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
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步骤3/18
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蛋黄中加入纯牛奶和玉米油
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步骤4/18
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搅拌均匀
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步骤5/18
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筛入低筋面粉
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步骤6/18
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搅拌至顺滑无颗粒状态
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步骤7/18
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蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
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步骤8/18
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中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
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步骤9/18
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高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
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步骤10/18
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继续高速打发至拉起打蛋头，有直立的小勾状态
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步骤11/18
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分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤12/18
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再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
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步骤13/18
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倒入6寸模具中，轻震两下震出气泡
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步骤14/18
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放入预热好的烤箱140度，上下火60分钟，中层
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步骤15/18
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出炉后轻震两下震出热气，倒扣冷却后脱膜
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步骤16/18
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完美
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步骤17/18
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不收腰不塌陷
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最后一步
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好吃
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！我的时间和温度仅供参考！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-11
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