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海苔肉松吐司的做法

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海苔肉松吐司

浏览 7.5万 · 收藏 2019

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吐司口味千千万，总有一种合你意。今天的早餐，我们也来吃吐司吧，带肉松的那种~

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种面团：高筋粉 150克

、

细砂糖 5克

、

鲜酵母 3克

、

蛋白 10克

、

淡奶油 45克

、

牛奶 48克

、

黄油 3克

、

主面团：蛋白 12克

、

细砂糖 22克

、

鲜酵母 2克

、

黄油 5克

、

奶粉 10克

、

夹馅：沙拉酱 50克

、

海苔肉松 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
中种材料混合，搅打成团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵至少12小时。
步骤2/12 点击查看大图
发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团中除了黄油以外的所有材料。
步骤3/12 点击查看大图
搅打至能拉出粗膜后，放入已软化的黄油，继续搅打，直至面团能扯出结实的薄膜。
步骤4/12 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
面团排气后擀成长方形，抹上沙拉酱，撒肉松。
步骤6/12 点击查看大图
自上而下卷起，捏紧收口。用刮刀将面团分割成三条。
步骤7/12 点击查看大图
切口朝上，编成松紧适宜的三股辫，捏紧收口。
步骤8/12 点击查看大图
头尾卷起，放入吐司盒。
步骤9/12 点击查看大图
38度的环境下进行发酵，发至九分满后，盖上吐司盖。
步骤10/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火160度，下火180度，下层烘烤30分钟。
步骤11/12 点击查看大图
出炉后立刻震模，并将吐司倒在凉网上晾凉即可。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、吐司面团改编于纪娟百分百中种北海道吐司。 2、图中所用模具为学厨KT7029。 3、夹馅可根据个人口味换成豆沙、椰蓉等。 4、鲜酵母可用干酵母替代，用量为鲜酵母的1/3。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-11

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