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软绵绵的戚风纸杯蛋糕！让你一口就爱上的做法

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软绵绵的戚风纸杯蛋糕！让你一口就爱上

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一个6寸的戚风蛋糕配方，中号纸杯蛋糕可以做7到8个

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 47克

、

玉米油 26克

、

牛奶 38克

、

细砂糖 30克

、

蛋黄 2个

、

蛋白 80克

、

柠檬汁 3克

、

玉米淀粉 7克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛奶和玉米油乳化好
步骤2/12 点击查看大图
加入已筛过的低筋面粉，拌匀，不要打圈拌
步骤3/12 点击查看大图
加入蛋黄拌匀，不要打圈拌
步骤4/12 点击查看大图
蛋白冻到有表面薄膜，打蛋器高速打散，加入第一次细砂糖和淀粉（细砂糖和淀粉我都是放同一个碗
步骤5/12 点击查看大图
高速打发到变白，放第二次糖
步骤6/12 点击查看大图
打出挺拔小尖角就可以的
步骤7/12 点击查看大图
蛋黄糊先拌一下，以防边上有干掉的面糊。取一小部分到蛋黄糊盘，翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
把蛋黄糊全倒入蛋白糊内，翻拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕杯
步骤10/12 点击查看大图
预热120度，中层，上下火110度，烤20分钟
步骤11/12 点击查看大图
再提高120度，烤5分钟，再热风功能烤140度15分钟，最后热风160度烤15分钟
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-11

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