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土豆版"虾扯蛋"

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30~60分钟 | 配菜(中级)

活虾 6只

、

土豆 500g

、

黑胡椒适量

、

面粉 5g

、

水 25

、

橄榄油 10（冰花）

、

生姜一小块

、

料酒适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

橄榄油适量（刷模具）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材洗净，土豆去皮、切片，大火蒸10分钟，焖5分钟。
步骤2/7 点击查看大图
活虾去头、去壳、去虾线，加去皮生姜、料酒、生抽、白糖拌匀，腌制15分钟。
步骤3/7 点击查看大图
蒸熟的土豆，加入适量的黑胡椒，用擀面杖捣成土豆泥。
步骤4/7 点击查看大图
给模具刷一层橄榄油，鲜虾切成段（留虾尾一段），跟土豆泥拌匀，装入模具，虾尾一段用牙签固定在土豆泥上，烤箱预热，中层180度烤20分钟。
步骤5/7 点击查看大图
将橄榄油和水用打蛋器搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
锅加热，倒入一勺面糊，均匀摊开，中小火煎到两面焦脆，蕾丝冰花出炉。
最后一步点击查看大图
脱模，装盘，开吃。（如果不喜欢清淡，可以用生抽、白糖、鸡精、淀粉、水加热，浇汁）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-11

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