曲奇饼干
自己很爱吃曲奇,感觉是烘焙里比较简单的,就自己做了,其实做不好真的很难挤啊。
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步骤1/12
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准备食材。
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步骤2/12
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黄油切小块室温软化。黄油要软化的恰到好处,饼干才会好挤。用刮刀很轻松的可以压下就差不多了。
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步骤3/12
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加入糖粉,把黄油和糖粉混合一下,免得打的到处飞。
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步骤4/12
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电动打蛋器高速打发黄油,体积变大,颜色发白,成羽毛状。
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步骤5/12
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分三次加入蛋清,每一次都要打匀再打下一次,免得水油分离。这种渣状不用害怕,继续打。
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步骤6/12
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打到看不见蛋清,轻盈蓬松,加入盐转几圈就好了。
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步骤7/12
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筛入所有粉类。
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步骤8/12
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切拌压拌 把粉类和黄油混合均匀,不用怕起筋,搅拌顺滑才行。
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步骤9/12
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裱花袋里放八齿花嘴,裱花袋套在高点瓶子上,装入面糊,我的面糊有点干,这样不好挤。
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步骤10/12
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挤出花型。
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步骤11/12
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烤箱提前预热,上火160,下火150度20分钟。根据自己家烤箱的温度来啊。
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最后一步
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好吃的饼干烤好了。
这款饼干是脆的,喜欢酥掉渣的把高粉换成低粉,蛋白换成蛋黄或全蛋液,鸡蛋必须是室温的,要不然容易油水分离。杏仁粉没有可以不放。薄的裱花袋最好是两个,免得挤破袋子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-11
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