香爆腰果牛柳
牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、等成分,是强壮身体的补品。有强筋壮骨、补虚养血的作用,常食能提高机体抗病能力,对儿童的生长发育及体弱人群身份的调养、修复等特别适宜。中医还认为牛肉可以补脾益胃,补气养血,强筋壮骨,利水消肿的作用。 牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多,但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少,所以常食牛肉不仅可减肥,还可获得人体所需的蛋白质。所以非常适合想瘦身又怕营养不够的人士食用。 可能很多人会说,为什么饭馆吃的牛肉丝这么滑嫩,自己在家就做不出这个口感呢?那自己做的肉丝为什么就这么老呢?其实要想把肉炒出滑嫩的口感,是有窍门的!没掌握技巧肉炒不好就会又老又硬,其实决窃就是在炒牛肉时裹上了一层水淀粉和油脂,炒出来的肉质就会鲜嫩无比。 好酒配好菜,寂寞全走开~今天给大家安利两个酒鬼“最爱”,一道色正味浓的下酒菜——香爆腰果牛柳,还有燕京出的新款啤酒——燕京U8~这款啤酒里乙醛含量很低喝着不容易上头,酒菜全有了,多巴胺怕是也能迅速传递兴奋和快乐,果然满足嘴瘾才是最治愈的!赶紧先来学做吧~
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牛肉选用牛脊肉最鲜嫩,牛肉剔去筋膜。
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放冰箱微冻一下,就比较容易切薄片。
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切片或者切丝都会很方便。
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加入胡椒粉、孜然粉、料酒等,调味料根据自己的喜好来调整。
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将湿淀粉水倒入切好的肉里,抓匀,使淀粉浆均匀地裹在肉上,腌渍20分钟左右。因为这里面已经添加了料酒,醋,蚝油等有水分,就加了干淀粉。如果肉的水分比较少,加两勺水调过的湿淀粉。
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步骤6/14
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加入一勺植物油拌匀,这样可以锁住肉的水份,炒出来的肉不会柴,稍等几分钟,就可以下锅爆炒了。在爆炒过程中,挂在肉丝上的水淀粉及油脂,会在肉表面形成一层保护膜,锁住肉中的水分,这样炒出来的牛肉就会滑嫩可口啦。
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步骤7/14
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准备好配料,青椒切丝。加入的配料也可以根据手边有的材料调整。
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把葱切段,姜切片,小米椒和蒜瓣切碎。
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步骤9/14
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锅烧热后,倒入少许油放入,葱姜等小火煸出香味。
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步骤10/14
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倒入腌制好的牛肉,要用大火来爆炒哦。
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步骤11/14
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我的是不粘锅,所以只倒一点点油,也是不会糊底的。小伙伴们都如果是普通的铁锅,需要多倒一点油,防止粘锅。一定要大火来急炒,这样水分损失的少,牛肉才嫩滑,快速翻炒至牛肉变色。
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步骤12/14
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加入青椒和腰果等,加一小勺盐调味。
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步骤13/14
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翻炒均匀后就可以出锅了。
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最后一步
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这盘香喷喷的爆炒牛肉,有着嫩滑的口感和坚果的脆香,还有一点淡淡的孜然味,开胃又爽口,家里人都特别爱吃,每次上桌都瞬间被秒完。
这里还得说几句我最近迷上的燕京U8,口感真的很地道纯正,捷克啤酒花,加上进口麦芽和源自燕山山脉地下的纯净优质好水,完全天然0添加还能保证浓郁的口感,绝!想想凉爽的泡沫在舌尖翻滚的曼妙滋味,我真的忍不住再去囤两箱~还有新颖的易拉瓶盖设计,贴心方便!等啥呢,我又要冲了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-11
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