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秘制卤味

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卤味大家日常都会迟到，一般都是去超市买卤好的，但有时候会担心不干净不新鲜，所以这次从一个大师那里弄来了卤味的配方，什么都能卤，味道不输外面卖的～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

姜 5片

、

冰糖 20颗

、

干辣椒 5个

、

香叶 10片

、

肉蔻 15颗

、

陈皮 2片

、

甘草，花椒，茴香，丁香，桂皮，草果少许

、

牛腱子 500g

、

鸡翅 10个

、

鸡蛋 3个

、

藕 300g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有食材和调料
步骤2/15 点击查看大图
按照每种香料配比，准备卤料
步骤3/15 点击查看大图
葱姜蒜先下锅炒香，再盛出
步骤4/15 点击查看大图
锅内热油，下冰糖炒出糖色，在家酱油和料酒
步骤5/15 点击查看大图
再把炒过的葱姜蒜加进去，加一锅水
步骤6/15 点击查看大图
加入配好的香料，小颗粒的香料可以用纱布包起来
步骤7/15 点击查看大图
倒入一瓶啤酒，大火煮开
步骤8/15 点击查看大图
熬出香味，卤水就制作完成了
步骤9/15 点击查看大图
牛腱子和鸡翅先焯水去腥
步骤10/15 点击查看大图
卤水里先加入牛腱子，小火炖煮30分钟
步骤11/15 点击查看大图
30分钟后再加入鸡翅，鸡蛋和藕片，再煮20分钟
步骤12/15 点击查看大图
煮完后多浸泡一会，越久越入味
步骤13/15 点击查看大图
摆盘放量就可以开吃啦
步骤14/15 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
卤味大拼盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-11

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