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中种大理石紫薯吐司的做法

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中种大理石紫薯吐司

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紫色的东西总能给人视觉上的享受，紫薯就是这种食物，既好看又好吃。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素，能够帮助人体抗疲劳、抗衰老、防癌抗癌。紫薯的热量较低，且几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥，防止糖类在体内转变成脂肪储存。因为它细腻的口感，和优雅的色泽，让它成为极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。美味营养的紫薯和吐司结合，绵软的面包夹着香甜软糯的紫薯馅，改善了面包的单调口感。切开后，每一片都呈现大理石的纹路，给人视觉和味觉上的双重享受。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

中种：高粉 175克

、

水 105克

、

酵母 2克

、

盐 2克

、

主面团：高粉 75克

、

酵母 1克

、

盐 1克

、

奶粉 8克

、

细砂糖 50克

、

鸡蛋 30克

、

水 30克

、

黄油 20克

、

紫薯馅：紫薯 100克

、

细砂糖适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先做中种部分，把材料全部混合在一起揉面。
步骤2/16 点击查看大图
揉至成团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
步骤3/16 点击查看大图
除了盐和黄油，把主面团材料放入面包机里揉面，揉至扩展状态。
步骤4/16 点击查看大图
然后包入黄油和盐，揉到光滑状。
步骤5/16 点击查看大图
取出中种，斯成小块放入主面团材料中，后油法揉至出薄膜盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤6/16 点击查看大图
紫薯洗净去皮蒸熟，放入搅拌机拌成泥。
步骤7/16 点击查看大图
放入不粘锅中炒干，中途加适当的油和糖。
步骤8/16 点击查看大图
松弛好的面团，用擀面杖擀成大的长方形面片。
步骤9/16 点击查看大图
用刮刀均匀涂上紫薯泥，占面片3分之一的空间
步骤10/16 点击查看大图
将没有涂到紫薯泥的1/3掀起、盖上。
步骤11/16 点击查看大图
另一边也盖上，完成第一次三折，将折叠后的面片再次擀长、擀宽一些，进行第二次的三折。
步骤12/16 点击查看大图
第二次三折完成的面团再进行擀长。用锋利的刀，切成三条，顶部不切断。
步骤13/16 点击查看大图
编成辫子，最好编成四组。
步骤14/16 点击查看大图
放入不沾吐司模中，进行第二次发酵。
步骤15/16 点击查看大图
打开烤箱发酵功能，发酵至9分满的样子。
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤45分钟，烤完立即脱模放凉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-11

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