豆花牛柳｜下饭神器的做法

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豆花牛柳｜下饭神器

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10-30分钟 | 切墩(初级)

内酯豆腐 200g

、

牛里脊 100g

、

蒜末 10g

、

花椒 5g

、

干辣椒 10g

、

香菜 3g

、

郫县豆瓣酱 25g

、

生抽 5g

、

蚝油 3g

、

陈醋 8g

、

白糖 3g

、

胡椒粉 1g

、

盐 1g

、

小苏打 1g

、

淀粉 5g

、

水 100ml

、

色拉油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛里脊洗净，逆着纹理切成片或条
步骤2/9 点击查看大图
小苏打、淀粉能让牛柳更嫩滑，最后放色拉油是为了锁住调味
步骤3/9 点击查看大图
蒸锅上汽后放入内酯豆腐，蒸5分钟取出
步骤4/9 点击查看大图
用勺子或刀切成块状放入大碗
步骤5/9 点击查看大图
起锅冷油放花椒、干辣椒煸香，下牛里脊大火炒至6成熟后盛出
步骤6/9 点击查看大图
用炒牛里脊的余油煸香蒜沫和郫县豆瓣酱，炒出红油后，将陈醋、白糖和少许生抽、100ml清水调成的汁倒入
步骤7/9 点击查看大图
煮3分钟后加入1大勺水淀粉勾芡，再倒入牛柳炒匀
步骤8/9 点击查看大图
牛柳出锅浇在豆腐上
最后一步点击查看大图
撒熟蒜末、干辣椒、花椒后浇上9成热油

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-11

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