卤肉饭
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步骤1/13
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洋葱切丝。
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步骤2/13
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五花肉切成小丁。
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步骤3/13
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香菇切丁。
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步骤4/13
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炸油葱酥。锅中放适量的油,油热放入洋葱丝,炸至金黄色捞出控油。
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步骤5/13
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将炸好的洋葱丝切碎,这就是油葱酥。卤肉饭的精髓,不可缺少。
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步骤6/13
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鸡蛋煮熟剥皮备用。
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步骤7/13
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锅中留少许底油,放入五花肉丁,煸至肉色变白,逼出油脂。
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步骤8/13
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加入葱姜蒜末翻炒均匀。
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步骤9/13
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倒入香茹丁炒匀。再倒入老抽,生抽,炒匀。
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步骤10/13
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倒入洋葱酥,所有材料翻炒均匀之后,加入适量温水没过卤肉,时间仓促加水可以少一些,卤肉肉质会偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯。
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步骤11/13
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加入冰糖和八角。开锅后加入煮好的鸡蛋。
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步骤12/13
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加入食盐大火烧开转小火慢炖。时间为一到一个半小时。期间可以烫油菜,焖一锅米饭。
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最后一步
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出锅后,切一颗卤蛋,加一勺油葱酥卤肉。好吃下饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-11
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