港式奶茶

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前不久去了一趟香港，体验了一下港珠澳大桥带来的便利，虽然去香港的时间是缩短了，但是不停地换乘各种交通工具还是让人有点身心疲惫。如果为了喝一杯港式奶茶而跑那么远的话真的没必要，我还是选择自制吧！毕竟做港式奶茶的材料真的很简单——茶+奶，茶叶大家可以选好一点的红茶（如普洱），而港奶里面用到某品牌罐装淡奶已经成为公开的秘密，超市都很容易买到（某宝也有旗舰店），再掌握一点小技巧，自己在家做一杯好喝的“港奶”真的很简单！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

黑白牌淡奶 400ml

、

水 600ml

、

普洱茶叶 5g

、

白砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.水倒入奶锅中，加入茶叶。(可以洗一下茶再煮)
步骤2/9 点击查看大图
2.开火加热。
步骤3/9 点击查看大图
3.煮沸后加入白砂糖，熄火，盖上盖子焖3分钟。
步骤4/9 点击查看大图
4.开始拉茶，另外取一个有把手的杯子，将茶水倒进去。手抬高一点，让茶水从一定的高度落入杯子中，。然后再倒回锅中，重复5-6次。（茶叶不需要捞出来，直接一起拉就可以了。）
步骤5/9 点击查看大图
5.选一个杯子，最好是陶瓷的，放上茶漏。先倒入3/5满的茶，想精确点的可以用电子秤。沥出茶渣。
步骤6/9 点击查看大图
6.倒入2/5的淡奶，茶和淡奶的比例为3:2。也可以按照个人喜好微调比例。
步骤7/9 点击查看大图
ps：港式奶茶必备黑白牌淡奶！我是在普通超市买的。罐头顶部会有两个凹下去的记号是给你开洞用的，一定要凿开两个洞，不然可能倒不出来！用刀尖凿开两个洞，我用菜刀柄来敲打助力！
步骤8/9 点击查看大图
ps：肯定有亲会问用纯牛奶可不可以？我觉得这个淡奶比较浓郁一点。个人感觉是介乎于纯牛奶和炼奶之间，因为茶水里面已经含有很多的水，用相同份量的淡奶代替含水量比较高的纯牛奶，可以让奶茶奶味更浓郁。茶和淡奶的比例为3:2（也可以按照个人喜好微调比例）。
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小贴士

1.港式奶茶必备黑白牌淡奶！我是在普通超市买的。罐头顶部会有两个凹下去的记号是给你开洞用的，一定要凿开两个洞，不然可能倒不出来！用刀尖凿开两个洞，我用菜刀柄来敲打助力！ 2.肯定有亲会问用纯牛奶可不可以？我觉得这个淡奶比较浓郁一点。个人感觉是介乎于纯牛奶和炼奶之间，因为茶水里面已经含有很多的水，用相同份量的淡奶代替含水量比较高的纯牛奶，可以让奶茶奶味更浓郁。茶和淡奶的比例为3:2（也可以按照个人喜好微调比例）。 3.在电视上经常看到茶餐厅里的师傅会用两个茶壶来回拉茶。据说这样可以给茶降温的同时，让茶味更浓！

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发布于 2019-04-11

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