芋泥樱花酥

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春暖花开，最美人间四月。可惜早樱已落，工作繁忙的人都还没来及坐在樱花树下野餐。还没见过，就已别过。花虽落，但是天气尚好，仍然是春游的好时光。错过了今年的樱花，别再错过它，春游赏花下午茶，小仙女们的颜值点心，芋泥樱花酥，已经在烤箱里一朵朵绽放。拈朵微笑的花，这是属于春天的味道。芋泥樱花酥，粉粉少女心，要想做的好，只要掌握好配方和制作细节，做起来一点也不难。而且做好以后带去春游，分享给朋友们。简直是野餐拿出来最美好的点心了，超级应景应心境。孩子们看的喜欢的舍不得吃了。烤箱：北美电器ACA ATO-E43A烤箱厨师机：ACA DC850

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

荔浦芋头 500g

、

细砂糖 100g

、

麦芽糖 100g

、

炼奶 30g

、

油 100g

、

高筋粉 60g

、

低筋粉 170g

、

细砂糖 30g

、

水 90g

、

猪油 80g

、

盐 2g

、

低筋面粉（油酥） 200g

、

猪油（油酥） 100g

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
芋头洗干净去皮切大块，去掉又老又硬的根结位置。上锅蒸熟，判断熟了没有，筷子一插就知道！
步骤2/30 点击查看大图
放入盆中，加入麦芽糖，细砂糖，炼奶，料理棒趁热打细腻。趁热趁热，凉了就打不动了！实在打不动，加点水打吧！
步骤3/30 点击查看大图
倒入不粘锅中，分次加入油。锻炼手臂，开始炒
步骤4/30 点击查看大图
炒到不粘刮刀即可盛出来，盖保鲜膜，放凉待用。
步骤5/30 点击查看大图
水油酥皮材料：高筋面粉60g，低筋面粉170g，细砂糖30g，水90g，猪油80g，盐2g全部放入厨师机，启动2当搅拌均匀，5分钟后换4档再搅拌10分钟左右。
步骤6/30 点击查看大图
水油酥皮材料全部放入厨师机，启动2当搅拌均匀，5分钟后换4档再搅拌10分钟左右。揉油皮面团，不是油酥，不要弄错了
步骤7/30 点击查看大图
水油酥皮很软很软如耳垂般，不一定要拉出大片薄膜，筋度低一点，更容易底部收口。不开裂！盖保鲜膜松弛一会即可。
步骤8/30 点击查看大图
油酥材料放入盆中，揉成团，加入一点点粉色可食用色素，全部揉匀
步骤9/30 点击查看大图
揉好的淡粉色
步骤10/30 点击查看大图
油皮和油酥分成24等份，油皮17g一团
步骤11/30 点击查看大图
油酥12g一团
步骤12/30 点击查看大图
一个油皮包一个油酥，包好滚圆
步骤13/30 点击查看大图
包好以后按扁，收口位置朝上，擀成长条牛舌形状卷起来
步骤14/30 点击查看大图
盖保鲜膜松弛5分钟
步骤15/30 点击查看大图
进行二次擀卷，再盖好保鲜膜进行二次松弛，这次需要松弛20分钟。
步骤16/30 点击查看大图
趁松弛的时间，来搓好馅料。分成20g一个的团子，搓圆
步骤17/30 点击查看大图
拿一个松弛好的面团，食指在中间按压一道，两边捏起来，
步骤18/30 点击查看大图
再按扁。然后往四周擀成圆形。
步骤19/30 点击查看大图
包入一个芋泥馅料
步骤20/30 点击查看大图
收口用虎口位置慢慢收好
步骤21/30 点击查看大图
因为酥皮的筋度不高，底部面团很容易融合，不会捏不起来，开裂口等情况。
步骤22/30 点击查看大图
正面也是表面光滑
步骤23/30 点击查看大图
再按扁面团，用擀面杖擀到比掌心小一点的圆饼大小。用刀分割出花瓣。
步骤24/30 点击查看大图
将花瓣捏起来。注意樱花花瓣中间有缺口，捏的时候要捏花瓣两端，中间凹进去，就刚好可以捏出来了。
步骤25/30 点击查看大图
用小刀片划出花瓣褶皱的效果
步骤26/30 点击查看大图
中间花心刷一点点蛋黄液，点缀点芝麻作为花蕊
步骤27/30 点击查看大图
预热烤箱上火150度下火160度，放入烤盘，烘烤26分钟左右。注意烘烤时间不要长了，花瓣烤上色就不漂亮了
步骤28/30 点击查看大图
烤好出炉晾凉。
步骤29/30 点击查看大图
里面芋泥馅料很好吃哦
最后一步点击查看大图
仙女下午茶