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浓厚软馅蔓越莓巧克力蛋糕（甘纳许口感）

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改自熊谷裕子老师的配方。 比软馅巧克力蛋糕更浓厚，将配方中的粉类分量降到最低，加上短时间烘烤形成半熟状态，带来干纳许般的黏稠口感。 搭配蔓越莓，给予苦中酸甜口感。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
黑巧克力豆（60%） 60g
、
无盐黄油 35g
、
鸡蛋（常温） 60g
、
白砂糖 35g
、
可可粉 15g
、
低筋面粉 10g
、
蔓越莓 20g
、
朗姆酒糖浆↓
、
糖粉 7g
、
朗姆酒 7g
烹饪步骤
小贴士

①关于模具：我这里用的是塔杯+马芬模具，大家要是有马芬烤模会造型更好看。 ②关于份量：这里是5～6个量。 ③关于加热温度：我的经验是水温小火加热到比需要温度高5～8度即可满足温度要求。 ④关于面糊最后的搅拌：因为想要绵密的厚实感，所以不要过度搅拌，均匀即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-11

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