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零失败不回缩不开裂的迷你小蛋糕

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小熊食光

纸杯蛋糕不是开裂就是回缩烦到爆，不过这款小蛋糕就避免这些问题。每次小朋友幼儿园分享零食 ，我都偷懒做这个，因为随便瞎折腾都不会出问题，而且出产量大。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
A玉米油 28g
、
A自制无糖酸奶 48g
、
A低筋面粉 25g
、
A玉米淀粉 18g
、
A蛋黄 2个
、
B蛋白 2个
、
B白砂糖 33g
、
B柠檬汁 几滴
烹饪步骤
小贴士

1、在搅拌面糊是不用追求特别细腻，只要没有明显颗粒就行。 2、蛋白打发软点硬点没关系，不清楚状态就是打到你的蛋白盆倒扣蛋白不会从盆里掉出来就行。 3、我的模具是48连的迷你蛋糕模具，这个配方如果烤大的纸杯的会开裂的。配方量是48个，如果是24连的模具，请分量减半。 4、如果用迷你蛋糕模具，还是会出现开裂回缩的话 ，就有可以能是蛋白打发有问题或者烤箱温度不对。 5、每个烤箱脾气不一样，请按自家烤箱温度调整时间和温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-11

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