舅舅的土豆酱
舅舅的东北菜--土豆酱 东北人爱吃蘸酱菜，农村家家都自己烀大酱块，下大酱。 蘸酱菜的酱有生酱和熟酱。 所谓的生酱，就是酱缸里的原酱，不炒，舀出来直接蘸着吃。 舅舅说，刚晒好的大酱，就适合吃生酱。 还有，就是熟酱，最常见的是鸡蛋酱，我老姨爱做西红柿酱，舅舅说，还可以做土豆酱，于是，让舅舅做一次，记录下来。 把土豆切块，生姜切末，葱切葱花。 锅里放油，下姜末和葱花爆香，下土豆，放水，放大酱，炖至土豆烂熟，把土豆焙烂，铲出来，就是土豆酱啦！ 蘸食生菜，就是这么简单。 东北人还喜欢打饭包，用大白菜或生菜叶，放酱，还有用酱拌的烀茄子辣椒，大葱香菜等，一大包，要很豪气的往嘴里塞，特别过瘾。 舅舅到了四川，只要有东北大酱，只要有蘸酱菜，舅舅离家的乡愁，就此消解啦！
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步骤1/10
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土豆切块，生姜切末，小葱切葱花。
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步骤2/10
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锅里放油，下姜末葱花炒香。
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步骤3/10
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下土豆。
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加水淹没土豆。
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步骤5/10
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放两勺东北大酱。
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步骤6/10
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炖烂，把土豆焙茸。
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步骤7/10
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上桌。
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步骤8/10
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可以包蔬菜。
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步骤9/10
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可以蘸食。
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最后一步
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做菜的舅舅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-11
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