小炒肉
猪肉要好吃不腻,注意这个小细节,肥而不腻,瘦而不柴,超下饭 小时候吃妈妈做的炖猪肉,色泽鲜亮,入口肥而不腻,瘦而不柴,汤汁浓郁!妈妈买到的猪肉总是会带一些骨头类的,肉还多多的!做肉的时候,妈妈总有一个细节,清洗干净的肉骨头要焯水,然后锅内煸炒肉片,出油后,放入大料,老抽,盐,干辣椒几个,花椒几颗,放入肉骨头,倒入温水没过肉,炖50分钟左右,接开锅盖,肉香沁人心脾,我们都争着啃骨头,吃肉! 猪肉是老百姓餐桌上最常见的肉食。炒,卤,烧,炖都很受人们的欢迎!随着生活水平不断提高,人们对于一日三餐的要求也越来越高!出现在餐桌上的蔬菜,肉食也有了新的要求,多鱼,多虾,多牛羊,猪肉被排在了后面!长大后,我不太喜欢吃大肉,总觉得太肥腻,会长脂肪而拒绝!经常做的牛肉,羊肉,鱼等虽然颇受家人喜爱,但是在我家闺女这就行不通了!楼下的同事家炖排骨,做红烧肉,包大肉饺子,小家伙就会蹭吃,回来还说,还是猪肉香。其实偶尔吃点油腻的猪肉挺解馋的!今天做款小炒肉!要好吃不腻,注意这个小细节,肉会肥而不腻,瘦而不柴,超下饭!
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步骤1/10
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猪肉选择瘦肉呈鲜红色,肥肉部分是白色,没有异味或者臭味的肉。肉切成5厘米长的大块,放在锅中,加入清水,放入花椒粒,料酒,大火烧开,煮15分钟,注意这个细节做出的肉肥而不腻。
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煮好的肉放凉了,切成薄片,肥肉和瘦肉切的时候尽量连在一起,这样炒出肉肥瘦相间,好看也好吃。
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步骤3/10
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大葱切碎,郫县豆瓣酱1茶勺,小米椒切成圈,花椒粒适量。
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步骤4/10
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青椒去切成小圈。我选用的是青椒,这种辣椒不太辣,如果喜欢爆辣的,可以选择螺丝椒,这种辣椒味道更辛辣些。
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步骤5/10
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锅内放入少许油,油微热,放入肉片煸炒,一定要待肉片出油,放入葱,郫县豆瓣酱翻炒,待出少许红油,肉质发亮,放入生抽,老抽少许,加入花椒粉。
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步骤6/10
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肉质7成熟时,放入青椒翻炒,调入盐,大火快速翻炒,肉质不会变软,辣椒可以迅速炒熟,青椒色泽鲜亮。炒熟即可出锅。
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步骤7/10
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步骤8/10
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-11
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