蘑菇芦笋炒鸡丁
每年的3、4月份正是芦笋大量上市的季节,春天吃芦笋正当时。芦笋作为蔬菜之王,其营养价值非常高,它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量胜过一般水果和蔬菜,芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点,经常食用芦笋不仅可以降低血脂,还能起到减肥的作用。自从学会了这道蘑菇芦笋炒鸡丁后,家人吃上瘾了,我隔三差五就会炒一次给家人吃,在炒这道菜时,为了让这道菜看起来更加诱人,我还加了胡萝卜做点缀,色香味俱全,瞬间感觉自己秒变大厨了。下面大家一起来学习做法吧!
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步骤1/13
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首先准备好需要的食材,芦笋靠近根部比较老的这一节,可以用刀削去外皮,取嫩芯部分食用,千万别扔了。要挑选直挺粗大、颜色青翠鲜亮、花苞紧密的芦笋购买。
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步骤2/13
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将鸡肉洗净切成丁。
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步骤3/13
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然后加入少许盐、少许白胡椒粉、1勺黄酒和1勺红薯淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。
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步骤4/13
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接着将处理好的芦笋洗净切小段,口蘑洗净切小块,胡萝卜洗净去皮后切小块,大蒜去皮后切片,红椒洗净去蒂后切小片。
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步骤5/13
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锅里倒入适量清水,大火烧开后放入配菜焯水,先放胡萝卜煮一会,再放口蘑和芦笋,芦笋焯水时间不能太长,烫至断生即可,否则口感不清脆了。焯水的时候可以加入少许盐和几滴食用油,这样可以让芦笋保持漂亮的翠绿色。
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步骤6/13
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捞出焯好的食材过一遍凉水,蔬菜迅速降温,颜色也更漂亮。
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步骤7/13
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锅里加入少许油,油温6成热时倒入腌制好的鸡丁,大火翻炒至鸡肉变白,盛入碗里备用。
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步骤8/13
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锅里还剩少许油,加入大蒜爆香。
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步骤9/13
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再加入胡萝卜、口蘑翻炒至完全熟透。
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步骤10/13
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然后加入芦笋,淋上生抽,加入蚝油和少许盐翻炒均匀。
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步骤11/13
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最后加入红椒翻炒均匀,再加入少许白糖提鲜,淋上水淀粉勾芡,大火收汁即可。
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步骤12/13
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色泽诱人、鲜嫩可口的蘑菇芦笋炒鸡丁就做好了。
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最后一步
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馋人不?
1,配菜都是用沸水焯烫过的,这样可以缩短煮制的时间,营养成分损失更少,做出的菜的色泽也会更加艳丽,口感更加脆嫩。
2,口蘑和芦笋一定要焯水,这样可以去除草酸,食用更健康。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-11
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