宫廷桂花酥烙
宫廷酥烙又名老北京奶酪,或叫宫廷酥烙,是一种满族人的传统奶制品.主要是利用酒酿(醪糟)或米酒中的Rhizopus产酸凝乳。
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步骤1/9
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做好的宫廷酥烙
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步骤2/9
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现将甜酒酿过滤出米酒汁
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步骤3/9
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准备好食材纯牛奶245ml、米酒汁110ml、细砂糖10g、糖桂花一勺。纯牛奶、细砂糖煮至微沸,关火待完全冷却
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步骤4/9
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加入米酒汁,搅拌均匀。
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步骤5/9
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过滤一次
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步骤6/9
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将牛奶米酒液倒入容器内,
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步骤7/9
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用保鲜膜覆盖住表面,并用牙签扎空。冷水上锅蒸15分钟。
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步骤8/9
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蒸好的酥烙在锅内焖三分钟。挖一勺很好吃
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最后一步
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待完全冷却后可送入冰箱冷藏。也可热食,食用前淋入糖桂花。快来体验一次'传统宫廷酥烙'吧!很不错呢。
1、纯牛奶用伊利盒装的245ml那种。
2、米酒汁是自己做的甜酒酿过滤米酒汁来使用。甜酒酿做法可查看上一篇食谱。
3、做好的酥烙,会有乳清析出,带着米酒的醇香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-10
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