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平底锅版脆脆黑芝麻蛋卷

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没有蛋卷专用锅,试着用平底锅做了,竟然成功啦。 剩下的蛋黄还可以用来做卡士达酱: #香草卡士达酱#
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、用了蛋清,剩下的蛋黄不要扔掉,可以做卡士达酱,请看我另一篇(https://www.douguo.com/cookbook/2287578.html); 2、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的调整用量; 3、平底锅不粘,煎时不用刷油; 4、蛋卷脆的关键就是要煎到微焦糖色,如果不脆可能是太厚或火候不够; 5、卷时最好戴手套以免烫伤,如果不会卷,直接保留做薄脆饼好了; 6、晾凉后记得及时密封保存,受潮了就不脆了。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-04-10

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