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酸辣番茄鱼的做法

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酸辣番茄鱼

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这是家的味道，小时候每次过年妈妈都这样煮，毕业后好多年不在家过年，甚是想念。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

草鱼 1000克

、

番茄四个

、

生姜大蒜末 3克

、

盐酱油胡椒少许

、

剁椒 50克

、

香菇 5朵

、

土豆 2个

、

香菜小葱各5棵

、

酸木瓜 20克（云南特产）

、

红辣椒 3个

、

青花椒红花椒少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
这是准备好的所有配菜。
步骤2/4 点击查看大图
鱼是菜场买的，已经杀好，回家再清理了一下，去掉鱼两边腥线，用料酒，姜丝，味极鲜，盐巴，胡椒粉，少许玉米淀粉（使鱼肉嫩滑），放冰箱腌制2小时。
步骤3/4 点击查看大图
非常抱歉，我当时没有拍详细的步骤，我就文字讲解一下吧。1.香菇红辣椒和大蒜都切碎，番茄也切碎单独放。土豆切块切条都可以。2.起锅油烧热，放入花椒小火爆香后捞出花椒弃之，倒入切碎的香菇辣椒大蒜，小火慢慢炒出香味，然后再放入三勺剁椒（根据自己口味放，我们爱吃辣就多放），最后倒入番茄粒，放盐巴，味极鲜，小火慢慢炒，等把番茄炒出酱了以后再放入适量清水，大伙烧开后转小火炖煮15分钟，为了让汤更香浓，15分钟后放入切块的土豆同时放入鱼头，火开大，煮上7分钟左右，放入鱼块，煮3分钟左右，可以用筷子轻轻夹一下鱼肉，如果很容易就夹烂了就可以吃了。3.关火，放入小葱段，香菜和味精。4.忘了说，酸木瓜我是切成小丁的，在最后一步放入鱼块的时候同时放的酸木瓜。木瓜切丁后只需要随便住几分钟就会出味了，反而煮久了会让肉变老。
最后一步点击查看大图
照片拍的比较少，旁边的蛤蜊是蒜香的。

小贴士

如果是需要减肥的朋友，只需把土豆去掉即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10

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