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韭菜盒子的做法

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韭菜盒子

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这个季节正是头刀韭菜上市，今天专程买了红头韭菜做韭菜盒子，配上香醋好吃…

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30~60分钟 | 切墩(初级)

馅料：韭菜 200克

、

鸡蛋 3个

、

香油 1勺

、

酱油 1勺

、

蚝油 1勺

、

色拉油 1勺

、

面团：中筋面粉 250g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
馅制作：先煸鸡蛋尽量碎一些炒完冷却待用
步骤2/18 点击查看大图
馅制作：韭菜切碎末，放了少量的虾米
步骤3/18 点击查看大图
馅制作：放了色拉油、香油、酱油、蚝油均匀搅拌
步骤4/18 点击查看大图
面团制作：将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，用筷子搅拌变成面团，面不再烫手时，加入温水继续活面，活成光滑的面团，在容器里醒1小时
步骤5/18 点击查看大图
面皮制作：醒好的面团，先排气，面团光滑有韧性，先揉成条状
步骤6/18 点击查看大图
面皮制作：切成等大的面剂子（做韭菜盒子皮薄比较好吃）面剂子不要太大
步骤7/18 点击查看大图
面皮制作：撒上面粉防止粘连
步骤8/18 点击查看大图
面皮制作：以一个面剂子为例，侧面，按扁，如下图
步骤9/18 点击查看大图
面皮制作：按扁擀成薄薄的面皮
步骤10/18 点击查看大图
面皮制作：直径约15cm（面皮大小随意）主要是薄
步骤11/18 点击查看大图
放上馅
步骤12/18 点击查看大图
封口
步骤13/18 点击查看大图
自下而上捏出边花
步骤14/18 点击查看大图
稍微按一下
步骤15/18 点击查看大图
不粘锅放油放盒子
步骤16/18 点击查看大图
小火煎韭菜盒子微微鼓起时翻面
步骤17/18 点击查看大图
翻面继续煎至熟透
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、和面时有喜欢做烫面的，有喜欢冷水和面，每种方式都对，我个人喜欢烫面的，烫面口感软一些 2、我喜欢吃薄皮的，这个食谱面皮擀的很薄，面皮薄厚自己定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10

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