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三鲜馅小包子的做法

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三鲜馅小包子

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韭菜跟鲜虾绝对是最美味的搭配，味道鲜美，将鲜虾打成泥，跟肉馅混合在一起，搭配上韭菜一起活成馅，蒸出来的包子鲜美多汁，软嫩嫩的特别好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

红虾 4只（178克）

、

猪肉 178克

、

韭菜 1把

、

姜 13克

、

植物油 75克

、

普通面粉 300克

、

清水 165克

、

料酒 2汤匙

、

酱油 2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

盐 2小勺

、

胡椒粉 1点点

、

玉米淀粉 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
将红虾取出室温软化，韭菜洗干净滤干水份
步骤2/29 点击查看大图
剥掉红虾外壳，取出虾肉清洗干净
步骤3/29 点击查看大图
猪肉洗干净切块
步骤4/29 点击查看大图
面包桶内加入普通面粉跟酵母
步骤5/29 点击查看大图
加水启动东菱面包机揉面程序，将材料揉成面团
步骤6/29 点击查看大图
面团揉好后，取下搅拌刀，启动发酵程序，将面团发酵至2倍大
步骤7/29 点击查看大图
将猪肉块放到东菱绞肉机内，启动电源将猪肉搅拌成肉泥
步骤8/29 点击查看大图
之后将猪肉馅取出，放入红虾，继续搅拌成泥
步骤9/29 点击查看大图
喜欢口感细腻些的，可以多打一会，这样打发搅拌的虾泥细腻，还有筋度
步骤10/29 点击查看大图
将打发的虾泥取出，放到另外一个容器内
步骤11/29 点击查看大图
加一汤匙料酒跟一汤匙玉米淀粉
步骤12/29 点击查看大图
用筷子顺着一个方向搅拌均匀
步骤13/29 点击查看大图
猪肉馅内加入植物油，料酒、盐、酱油跟蚝油
步骤14/29 点击查看大图
同样用筷子顺着一个方向搅拌均匀
步骤15/29 点击查看大图
之后加入虾泥跟胡椒粉，继续搅拌均匀，之后将馅放到冰箱冷藏
步骤16/29 点击查看大图
将韭菜切成碎段，之后冰箱取出肉馅，加入韭菜
步骤17/29 点击查看大图
用筷子顺着一个方向搅拌均匀
步骤18/29 点击查看大图
面团发酵好，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可
步骤19/29 点击查看大图
将面团取出，揉面垫上撒干粉，将面团揉均匀
步骤20/29 点击查看大图
之后将面团搓成长条
步骤21/29 点击查看大图
分切成小段
步骤22/29 点击查看大图
将每一小段压扁
步骤23/29 点击查看大图
之后用擀面杖擀成圆片
步骤24/29 点击查看大图
之后包裹上适量的肉馅，捏成花褶，包好的包子放一旁松弛半个小时
步骤25/29 点击查看大图
之后将松弛好的包子放到蒸笼上，冷水起锅，开锅后再蒸13 分钟左右，具体时间根据包子的大小调整
步骤26/29 点击查看大图
成品图
步骤27/29 点击查看大图
成品图
步骤28/29 点击查看大图
配上自己喜欢的酱汁，绝对的鲜美
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10

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