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喜饼的做法

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喜饼

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全国各地都有吃喜饼的习俗。然而什么事物都有“最”出色的那一个。各地的喜饼，大小，形状，颜色，材质及制作手法均不一样，各有各的特色，胶东地区的喜饼也很有特色。乳山喜饼个大、形圆、色美、味纯，吃过以后也不会胃酸，这几个特点使乳山喜饼很闻名。根据传统的做法，我改良了一下，按少量的配比调节了配方比例，还是依然保留了原始的味道，口感会更松软了。喜饼常规用的是花生油，但我使用的是玉米油，大家可以根据自己的口味选择，最好还是选择无特殊气味的食用油较好。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

温水（A） 120ml

、

干酵母粉（A） 3g

、

高筋粉（A） 120g

、

鸡蛋（B） 2个

、

糖（B） 60g

、

高筋粉（B） 300g

、

奶粉（B） 20g

、

玉米油（B） 60g

、

泡打粉（B） 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先做酵种面，用料A里的温水加入酵母粉，溶解一会，然后加入高筋粉，搅匀即可，发酵2小时左右。
步骤2/12 点击查看大图
发酵好的。
步骤3/12 点击查看大图
加入鸡蛋和糖。
步骤4/12 点击查看大图
然后加入用料B里的高筋粉、泡打粉和油。
步骤5/12 点击查看大图
揉成光滑面团，盖上湿布室温发酵1小时30分钟左右。
步骤6/12 点击查看大图
面团发酵至两倍大。
步骤7/12 点击查看大图
将发酵好的面团分为每个80克，揉圆醒发15分钟。
步骤8/12 点击查看大图
再逐个擀成圆形饼，继续醒发20分钟。
步骤9/12 点击查看大图
锅底刷一点油，把饼胚放入，小火慢慢煎。煎大约2分钟翻面。如果没有这种锅可以用平底锅也是没问题的。主要是控制好火候。
步骤10/12 点击查看大图
也可以用烤箱烤熟，150度烤5分钟后翻面再烤12分钟左右就好了。
步骤11/12 点击查看大图
完成，金黄松软香甜。
最后一步点击查看大图
内里的样子。

小贴士

1、由于面团本身加了油进去，揉好后的面团很好操作，一点都不粘手，烤的时候也不需再刷油来烤了。 2、由于烤的时间有点长，一份四个大约要20分钟左右才能好，所以要将没有烤的饼胚盖上湿布防止干皮。 3、可以用手翻面要注意防烫，用平底锅烙的还需要再烤边，就是饼的边缘周围一圈。 4、喜饼烙好后用手轻压饼身，很快就能加弹起来，就表示饼熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10

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