青团

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每年一到春天万物复苏，草木争青花儿争奇斗艳，所以春天是用鼻子能够闻到的季节。这个时候用新发芽的艾草做青团吃，那是代表这个季节和时节再合适不过的食物了。艾草本身自带一种清香的味道，洗净后打成汁和进面团内，蒸馒头、做饺子皮、做打糕、做艾叶粑粑、做青团…可以变换出多种美食，而且颜色嫩绿，十足的天然马卡龙色。艾草还有一些药用外用价值，用艾草煮水后放至温度适宜后，擦拭宝宝长痱子的患处，可以有效的祛痱止痒；用艾草煮水泡脚；用艾草进行艾灸…民间就流传谚语：家有三年艾，郎中不用来。我本人是因为喜欢艾草的清香味道，所以每年春天都会用艾草，给家人们做一些时令的美食，来感受春天享受春天带给我们的美好！用艾草做美食前要先煮一下，煮的时候加一点点石灰，然后把石灰水漂去，多清洗几次，然后把艾草加水到入破壁机中，打成艾草汁备用。至于你要做什么馅料的青团，那就根据自己家人的口味来定就可以了，我做了两种馅料，一种是传统的红豆沙馅，一种是鸭蛋黄肉松馅的，两种馅料都很好做，喜欢的话你可以持续关注我，我会分享各种馅料的制作方法供大家参考。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 200克

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粘米粉 100克

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艾草汁 160克

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鸭蛋黄 4个

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肉松 30克

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沙拉酱 35克

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红豆沙馅 250克

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熟植物油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
艾叶提前处理好取40克，加120克温水打成艾叶汁备用
步骤2/8 点击查看大图
糯米粉、糖、粘米粉加艾叶汁和成面团，贴面盖保鲜膜备用
步骤3/8 点击查看大图
将和好的艾草面团，分成10个面剂子备用
步骤4/8 点击查看大图
鸭蛋黄提前烤箱上下火150度烤15分钟，用勺子抹碎加沙拉酱和肉松搅匀，分成10个做馅料备用，将艾叶面团包上鸭蛋黄肉松馅料
步骤5/8 点击查看大图
将艾叶面团包上红豆沙馅馅料（红豆沙馅是我之前做好的，这里没有具体介绍红豆沙馅的制作方法，喜欢的话你可以持续关注我，我会分享各种馅料的制作方法供大家参考）
步骤6/8 点击查看大图
凉水上锅蒸，开锅后蒸15分钟
步骤7/8 点击查看大图
出锅后表面刷一层熟油，防止青团表面干裂，喜欢猪油味道的可以刷一些猪油
最后一步点击查看大图
开吃

小贴士

1、蒸青团的时候要打开三次锅盖：一开锅就要打开锅盖一次，蒸第5分钟时打开一次锅盖，蒸第10分钟时再打开一次锅盖，这样可以有效的避免蒸熟后塌陷的问题，不信你就去试一下 2、出锅后表面刷熟油是防止干裂，如果一次吃不完可以包上保鲜膜，冷藏或冷冻都可以，吃时再蒸一下最好，或者在油里煎一下也好吃欢迎在评论区留言，大家一起分享和探讨，如何保证蒸青团不塌陷？你有什么制作小技巧？也欢迎大家持续关注我，收藏、分享我的菜谱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-10

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