戚风蛋糕
女儿喜欢各种的小甜品,做这个蛋糕胚还是女儿一次过生日,她说吃到买回来的蛋糕胚味道特别,于是我就研究琢磨有啥特别那,最后还真琢磨的跟她说的味道口感一模一样!受到女儿的认可,所以写了这个菜谱,也分享给大家做给你们的家人吃!有不明白的地方可以给我留言哦。
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步骤1/8
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蛋白蛋黄分离,把玉米油牛奶混合搅拌均匀筛入面粉然后放入蛋黄继续搅拌均匀,放一边备用
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步骤2/8
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蛋白部分,蛋白部分的盆必须是无水无油哦!鸡蛋必须是冷藏过的!
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步骤3/8
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打到鱼眼泡状态放入1/3白糖,继续打发到这个状态再放1/3白糖
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步骤4/8
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这个状态再放最后一次糖,继续打发,加入柠檬汁
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步骤5/8
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这个状态就是常规戚风蛋糕的蛋白
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步骤6/8
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分出1/3蛋白加入蛋黄糊中用翻拌手法,要做到快,动作太慢会消泡,搅拌均匀后把它倒入蛋白中继续翻拌手法均匀,倒入6寸模具,离模具8里米高度。风炉150度45分钟,出炉后倒扣,凉透了再脱模哦!
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步骤7/8
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美吧!
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最后一步
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组织很细腻,似云朵,非常好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-10
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