草莓慕斯
天气渐渐炎热了,吃腻了奶油蛋糕,正好可以尝试慕斯了。选了我最爱的草莓,做个慕斯草莓,话说草莓真的是最佳甜品伴侣,怎么做都好吃。当然自己做更是料足,任性的放了好多草莓,一口下去,轻盈的慕斯包裹着大颗粒草莓,一定能满足草莓控的你,要不要来尝试下。
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步骤1/22
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将蛋清和蛋黄分开,蛋清放在无水无油的碗中。
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步骤2/22
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蛋黄中加入牛奶、油,搅拌至均匀。
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步骤3/22
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倒入过筛的低筋面粉,拌匀,成浓稠的面糊。
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步骤4/22
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蛋清打发至出现粗泡(鱼眼泡),加入一半的细砂糖。
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步骤5/22
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加入糖后会有消泡现象,继续搅打至蛋白霜变细腻,然后加入剩余的一半细砂糖
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步骤6/22
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继续搅打至蛋白细腻,提起打蛋器蛋白霜呈弯钩状,蛋白霜打好了。
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步骤7/22
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取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,拌匀。
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步骤8/22
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将拌好的面糊放回到蛋白霜中,用翻拌的手法混合均匀,至面糊细腻光泽即可,千万不要过度翻拌,也不要打圈搅拌。
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步骤9/22
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将面糊放入垫好油纸的烤盘中,用刮刀刮平,轻震两下,放入提前预热好的烤箱中。
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步骤10/22
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烤箱上下火180度,烤10分钟左右。
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步骤11/22
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取出,放凉,用慕斯圈切出一大一小的蛋糕片,备用。
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步骤12/22
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吉利丁用冷水提前浸泡变软。
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步骤13/22
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清洗干净的草莓放入料理机打成泥,倒入小锅中加入加热,放入泡软的吉利丁融化即可。
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步骤14/22
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淡奶油放入无水无油的碗中,放入糖粉,搅打至出现明显的纹路。
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步骤15/22
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将放凉的草莓酱放入淡奶油中拌匀。
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步骤16/22
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慕斯圈中放入蛋糕片,四周围上切好的草莓,放入慕斯糊。
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步骤17/22
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放上草莓丁。
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步骤18/22
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再放上蛋糕片。
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步骤19/22
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放入剩下的慕斯糊,冰箱冷藏两小时以上。
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步骤20/22
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凝固后脱模,可用你吹风机慕斯圈,也可用热毛巾捂一下。
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步骤21/22
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打发淡奶油,放入裱花袋中,给慕斯蛋糕做装饰,放上喜欢的水果点缀。
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最后一步
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成品美美的,小小的一个人吃也正好。
1.烘烤的温度大家根据自己的烤箱来哦,千万不要烤过了。 判断蛋糕体是否成熟,用手轻按表面,有沙沙的声音,能回弹就好了。
2、我用了圣安娜裱花嘴做装饰,大家可以根据自己的喜好选择自己有的裱花嘴。
3、慕斯圈用锡纸包住,用橡皮筋包住正好,这样不用担心慕斯液漏出来。
4、这个差不多能做两个小四寸的慕斯,多下来的边角料自由发挥吧。
5、糖的量不建议在减少了,我本人不嗜甜,所以用量几乎控制到最少了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-09
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