草莓慕斯

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天气渐渐炎热了，吃腻了奶油蛋糕，正好可以尝试慕斯了。选了我最爱的草莓，做个慕斯草莓，话说草莓真的是最佳甜品伴侣，怎么做都好吃。当然自己做更是料足，任性的放了好多草莓，一口下去，轻盈的慕斯包裹着大颗粒草莓，一定能满足草莓控的你，要不要来尝试下。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3只

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 30g

、

牛奶 40g

、

油 35g

、

玉米淀粉 5g

、

淡奶油 250g

、

糖粉 10g

、

吉利丁 10g

、

草莓 200g

、

装饰淡奶油 50g

、

糖粉 3g

、

装饰蓝莓适量

、

装饰草莓适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分开，蛋清放在无水无油的碗中。
步骤2/22 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶、油，搅拌至均匀。
步骤3/22 点击查看大图
倒入过筛的低筋面粉，拌匀，成浓稠的面糊。
步骤4/22 点击查看大图
蛋清打发至出现粗泡（鱼眼泡），加入一半的细砂糖。
步骤5/22 点击查看大图
加入糖后会有消泡现象，继续搅打至蛋白霜变细腻，然后加入剩余的一半细砂糖
步骤6/22 点击查看大图
继续搅打至蛋白细腻，提起打蛋器蛋白霜呈弯钩状，蛋白霜打好了。
步骤7/22 点击查看大图
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，拌匀。
步骤8/22 点击查看大图
将拌好的面糊放回到蛋白霜中，用翻拌的手法混合均匀，至面糊细腻光泽即可，千万不要过度翻拌，也不要打圈搅拌。
步骤9/22 点击查看大图
将面糊放入垫好油纸的烤盘中，用刮刀刮平，轻震两下，放入提前预热好的烤箱中。
步骤10/22 点击查看大图
烤箱上下火180度，烤10分钟左右。
步骤11/22 点击查看大图
取出，放凉，用慕斯圈切出一大一小的蛋糕片，备用。
步骤12/22 点击查看大图
吉利丁用冷水提前浸泡变软。
步骤13/22 点击查看大图
清洗干净的草莓放入料理机打成泥，倒入小锅中加入加热，放入泡软的吉利丁融化即可。
步骤14/22 点击查看大图
淡奶油放入无水无油的碗中，放入糖粉，搅打至出现明显的纹路。
步骤15/22 点击查看大图
将放凉的草莓酱放入淡奶油中拌匀。
步骤16/22 点击查看大图
慕斯圈中放入蛋糕片，四周围上切好的草莓，放入慕斯糊。
步骤17/22 点击查看大图
放上草莓丁。
步骤18/22 点击查看大图
再放上蛋糕片。
步骤19/22 点击查看大图
放入剩下的慕斯糊，冰箱冷藏两小时以上。
步骤20/22 点击查看大图
凝固后脱模，可用你吹风机慕斯圈，也可用热毛巾捂一下。
步骤21/22 点击查看大图
打发淡奶油，放入裱花袋中，给慕斯蛋糕做装饰，放上喜欢的水果点缀。
最后一步点击查看大图
成品美美的，小小的一个人吃也正好。

小贴士

1.烘烤的温度大家根据自己的烤箱来哦，千万不要烤过了。判断蛋糕体是否成熟，用手轻按表面，有沙沙的声音，能回弹就好了。 2、我用了圣安娜裱花嘴做装饰，大家可以根据自己的喜好选择自己有的裱花嘴。 3、慕斯圈用锡纸包住，用橡皮筋包住正好，这样不用担心慕斯液漏出来。 4、这个差不多能做两个小四寸的慕斯，多下来的边角料自由发挥吧。 5、糖的量不建议在减少了，我本人不嗜甜，所以用量几乎控制到最少了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-09

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