咸蛋黄青团
春天这个季节最适合吃青团了,外皮油绿如玉,看着特别有食欲;内馅包裹糖豆沙或者咸蛋黄,吃起来特别美味。 青团界的网红非【咸蛋黄肉松青团】莫属,有些人为了吃上一个网红青团,排队3小时也愿意,与其这样浪费时间,还不如自己动手丰衣足食,因为做法一点也不复杂。 一般的青团外皮会选用艾草汁做成,找不到艾草也可以用菠菜代替,一样很好吃。青团出炉后,色泽会变得很光滑,口感软糯Q弹,甜而不腻,肥而不腻,吃一口就爱上!
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步骤1/13
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菠菜叶加入适量水,用搅拌机打成汁备用。
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步骤2/13
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咸蛋黄刷白酒后,入烤箱,180度烤10分钟,把咸蛋黄烤熟。
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步骤3/13
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把咸蛋黄放入盆中碾碎加入肉松和沙拉酱拌匀。
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步骤4/13
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揉成20克一个的小球备用。
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步骤5/13
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25克澄粉放入盆中,倒入25克开水用筷子迅速搅匀。
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步骤6/13
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另取一个盆,加入菠菜汁,200克糯米粉和35克粘米粉。
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步骤7/13
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把几种食材混合揉成光滑的绿色粉团,盖好保鲜膜防止风干。
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步骤8/13
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平均分成30克一个的小团。
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步骤9/13
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取30克面团,揉圆按扁,放入揉好的馅团。
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步骤10/13
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用虎口收口,慢慢揉圆,成型。
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步骤11/13
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全部包好,揉圆,青团下边垫油纸防粘。
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步骤12/13
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锅里先把水烧开,再把蒸屉放上去,中火蒸15分钟。
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最后一步
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出锅,趁热刷一层熟油哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-09
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