酸奶蛋糕、八寸
小清新酸奶蛋糕,类似轻乳酪,
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步骤1/16
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融化黄油,
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步骤2/16
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加入酸奶
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步骤3/16
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分次加入蛋黄,每放入蛋黄都要搅拌均匀
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步骤4/16
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过筛低粉和栗粉,分三次加入
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步骤5/16
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加入糖10g,调匀备用
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步骤6/16
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无水无油盆子,滴几滴柠檬汁,打发蛋白到粗泡,加第一次糖20g
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步骤7/16
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蛋白细腻加第二次糖20g
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步骤8/16
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打发到提起打蛋器出尖尖,加三次糖,再稍稍打发到硬性发泡
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步骤9/16
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预热烤箱170度,然后分三次混合两种糊糊,上下翻动
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步骤10/16
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混合均匀
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步骤11/16
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模具包锡箔纸,往烤盘里注热水,试一下是否漏水,拿出模具,锡箔纸已经是磨具的形状了
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步骤12/16
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倒入糊糊
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步骤13/16
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震出气泡,包好锡纸,入烤箱
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步骤14/16
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170度,上下火,倒数第二层,60分钟
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步骤15/16
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不用拿出烤箱,在烤箱内凉凉l,脱模
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最后一步
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放入冰箱冷藏,
最好选择相对稠一些的酸奶,原味老酸奶之类的,酸奶本身甜可以减一些糖量,还有几点注意事项 用中速搅拌直至材料均匀光滑,如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂; 刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱,这样可能会使蛋糕回缩或开裂; 蛋糕烤完后不要拿出来,烤箱门半开,放在烤箱内约1小时; 蛋糕烘烤时以及放凉时都不要震动以免塌陷; 蛋糕烤完后会有些回缩,如果回缩很厉害,可能是烘烤时温度太高; 芝士蛋糕烤好时中间差不多凝固了,如果轻摇会有些颤动,食用前要彻底凉透,最好在冰箱里放8小时以上或者过夜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-28
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