古早味的上海冷面
浏览 208505 · 收藏 890 · 学做 2
将做法保存到手机
天一热就没有做饭做菜的性质,去外面吃个冷面,味道完全不对,没有花生酱味!问了一圈上了年纪的老人!学会这传统真宗上海冷面!
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
我选用的是超市里的鸡蛋宽面(如果有买冷面条,还是用冷面条做)1.用鸡蛋面煮熟后,放入冰开水过凉,捞出沥干,加入橄榄油,拌开防止面变驼!2.用冷面条,就是用蒸熟,蒸熟后加油拌开,对着电扇或空调自然凉!
-
步骤2/3
点击查看大图
花生酱料,挖一大勺花生酱,用鲜酱油和凉开水化开花生酱,一定要用鲜酱油化,只用水化,花生酱味道就很淡有水味,不好吃了!
-
最后一步
点击查看大图
最后,就是拌!化好的花生酱拌入冷面,加醋,如果嫌淡了,还可以加点六月鲜的酱油!爱吃辣的可以加辣油!拌均匀就可以了!再放上自己喜欢的浇头就可以了!
小贴士
上海冷面传统浇头有茭白肉丝、豆芽菜、四囍烤麸,辣酱等!自己家做就可以喜欢吃什么有什么放什么!上海冷面的关键就是花生酱的调制!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-27
换个做法
冷面的其他做法
冷面的相关分类
冷面的相关推荐
-
凉拌生菜
613272人看过 -
椰香咖喱虾——雄鷄標™椰浆
723062人看过 -
#今天吃什么#冬天一定要吃热乎乎的烤梨
840954人看过 -
凉拌茄子
21184350人看过 -
干锅牛肉花菜
325225人看过 -
彩虹沙拉――增肌减脂两不误的健身餐
38374105人看过 -
#中西结合还可以这么吃#鹿茸菇炒牛肉
154239人看过 -
正宗三杯鸡
7307180人看过 -
芝麻拌芹菜
38571人看过 -
凉拌生菜
705320人看过 -
台式三杯鸡翅
3270864人看过 -
日式汤咖喱#憋在家里吃什么#
465706人看过