芒果糯米糍
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步骤1/11
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糯米粉,粘米粉(没有可以用澄粉代替),澄粉,糖,油,香草粉,牛奶放入容器。有的配方放椰浆,我家正好用完只能有啥用啥。
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步骤2/11
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搅拌均匀到没有颗粒物为止。
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步骤3/11
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盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟至都固化没有液体状。可以在蒸到15分钟时将面糊搅拌,这样能加速蒸熟过程。
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步骤4/11
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面团盖保鲜膜搅拌均匀晾凉。
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步骤5/11
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芒果肉切丁取出。或用西瓜勺挖出半球型果肉。
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步骤6/11
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凉透的面团放食品袋里揉到均匀光亮,糯米团会有些粘手,所有的做皮,包的过程最好都用食品手套,案板也包上保鲜膜,我用的硅胶垫十分方便,我家没有库存只能用食品袋将就着,弄的相对麻烦,不过比直接上手要强得多。
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步骤7/11
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揪个剂子,在案板上按平包上芒果肉,块状芒果包起来有些费劲,我只是力求不留缝隙,糯米皮捏合不难,但容易扯到露馅,皮要稍厚点成品才好看,这次做得都薄皮大馅,形状难看。两个半球型果肉包起来就容易多了,形状大大改进。
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步骤8/11
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建议多做几个后再一起裹椰蓉,瞧这奇形怪状的一堆团子。
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步骤9/11
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裹上椰蓉后可以用手轻轻给团子整形到稍圆。
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步骤10/11
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做好的糯米糍放冰箱冷藏2小时就能吃了,水果馅隔夜就没法吃当天消灭。来张集体照。
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最后一步
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芒果丁做的照片,成品照换张球状芒果肉做的。
改进版用西瓜勺挖半球果肉,利于包和成型。喜欢表皮Q弹感觉的可以适当减少牛奶的放入量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-27
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