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芒果果冻黄桃慕斯蛋糕的做法

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芒果果冻黄桃慕斯蛋糕

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看过顶级厨师第二季冠军：赵丹做了一个草苺果冻慕斯，就一直想动手做一个

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新鲜芒果 1个

、

黄桃罐头 250克

、

铁塔淡奶油 400克

、

芒果酱适量

、

吉利丁片 40克

、

朗姆酒适量

、

炼乳适量

、

细砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先打蛋，做一个戚风胚
步骤2/12 点击查看大图
170度烤一个小时
步骤3/12 点击查看大图
芒果酱兑水，加细纱糖，甜度根据各人可味，煮10分钟，过滤出350克芒果汁。
步骤4/12 点击查看大图
加入泡好的25克吉利丁片，倒一半六寸活模中，冷冻一小会。
步骤5/12 点击查看大图
摆上新鲜芒果肉，倒上剩下的一半芒果汁，冷藏至凝固。
步骤6/12 点击查看大图
黄桃罐头打成泥，加入朗姆拌匀，蛋糕切出两个薄片，淡奶油加炼乳打发，加入果泥和吉利丁片拌成慕斯糊。凝固好的果冻拿出来倒扣在八寸模中，果冻模边挤上慕斯糊
步骤7/12 点击查看大图
一直覆盖掉果冻。
步骤8/12 点击查看大图
盖上戚风蛋糕片，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
步骤9/12 点击查看大图
将蛋糕拿出倒扣在底座上脱模。
步骤10/12 点击查看大图
成品
步骤11/12 点击查看大图
层次还算分明。
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来一块尝尝吧，冰冰凉凉，适合夏天食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-26

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