香芋扣肉
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步骤1/4
香芋去皮洗净切片沥干水，最好风吹干水份（不要太薄，5毫米左右）
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步骤2/4
五花肉要方形的，去除余毛，洗净，放入开水锅中焯几分钟，捞起洗净血水风吹干水。热锅，加入两大碗油，将冰片糖均匀涂抹于猪皮上，让其上色。热后将涂好冰片糖的五花肉皮朝下炸香再整个放入油锅中炸。待成金黄色后捞起沥干油。
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步骤3/4
同样将芋块放入油锅中炸至表面少许黄后捞起沥干油。
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最后一步
将五花肉切片，厚度和香芋一样。拿一深囗碗，一片五花肉一片芋头码好，将盐、八角拍碎、南乳及汁捣碎调匀，将其均匀淋在香芋五花肉上，腌制半小时。再放入锅内隔水蒸2小时后关火，拿同一大小碗扣住翻转即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-26
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