香芋扣肉
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步骤1/4
香芋去皮洗净切片沥干水,最好风吹干水份(不要太薄,5毫米左右)
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步骤2/4
五花肉要方形的,去除余毛,洗净,放入开水锅中焯几分钟,捞起洗净血水风吹干水。热锅,加入两大碗油,将冰片糖均匀涂抹于猪皮上,让其上色。热后将涂好冰片糖的五花肉皮朝下炸香再整个放入油锅中炸。待成金黄色后捞起沥干油。
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步骤3/4
同样将芋块放入油锅中炸至表面少许黄后捞起沥干油。
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最后一步
将五花肉切片,厚度和香芋一样。拿一深囗碗,一片五花肉一片芋头码好,将盐、八角拍碎、南乳及汁捣碎调匀,将其均匀淋在香芋五花肉上,腌制半小时。再放入锅内隔水蒸2小时后关火,拿同一大小碗扣住翻转即可。
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发布于 2013-06-26
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