黑森林蛋糕

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很喜欢吃黑森林，自己做起～因为只剩白巧克力了，就用这个吧，而且淡奶油也没有很多，所以这次蛋糕奶油量很少

食材清单加入采购清单

可可粉 30克

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低筋面粉 70克

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泡打粉 2.5克

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油 65克

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牛奶或水 65克

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鸡蛋 5个

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糖加入蛋黄 40克

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糖加入蛋白 60克

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黑樱桃罐头适量

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黑巧克力 150克

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淡奶油 360克

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樱桃酒适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
蛋黄与蛋白分离，蛋黄加40克糖打发蛋黄至膨胀浓稠，分三次加入油，融合后加入牛奶或水，搅匀。将可可粉，低筋面粉和泡打粉混合过筛，用刮刀拌匀。打发蛋白，分三次加入60克糖，打发至硬性，取1/3蛋白至蛋黄糊，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白翻拌均匀。
步骤2/23 点击查看大图
蛋糕糊入8寸模具，放至烤箱中下层，150°烤60分钟。取出时大力震几下，然后倒扣在网架上，保证下面通风，待蛋糕彻底凉透后卸模。
步骤3/23 点击查看大图
烤蛋糕时开始做巧克力屑
步骤4/23 点击查看大图
巧克力切碎
步骤5/23 点击查看大图
巧克力隔水软化成液态
步骤6/23 点击查看大图
将液态巧克力倒入平盘，然后放入冰箱冷藏至固态取出
步骤7/23 点击查看大图
用勺子刮取美美的巧克力屑
步骤8/23 点击查看大图
刮出的巧克力屑很漂亮吧
步骤9/23 点击查看大图
一般蛋糕烤好时，巧克力也就冻成固态了，等待蛋糕彻底凉透的时间可以用来刮巧克力屑
步骤10/23 点击查看大图
巧克力屑刮好时，蛋糕已经凉透了，卸模
步骤11/23 点击查看大图
将蛋糕切为三层
步骤12/23 点击查看大图
取适量黑樱桃罐头内的黑樱桃切碎
步骤13/23 点击查看大图
黑樱桃碎备用
步骤14/23 点击查看大图
取樱桃酒适量，很少就够用了
步骤15/23 点击查看大图
刷樱桃酒的刷子备好
步骤16/23 点击查看大图
取淡奶油打发，打发时放糖不放糖都可以，根据各人口味。如果怕一次打发过多，可以打发一些摸一些
步骤17/23 点击查看大图
没层蛋糕都先刷樱桃酒，再摸淡奶油，最后放樱桃碎，我这次是先放的樱桃，后上奶油，事实证明我这次的顺序是错的，最后上奶油很不好摸均匀
步骤18/23 点击查看大图
先放樱桃的结果，不太好看
步骤19/23 点击查看大图
两层都夹完樱桃奶油后，最后表面上奶油，四周上奶油，由于家里奶油很少，所以只能这样了，有些边都盖不住
步骤20/23 点击查看大图
摸完奶油后用刮刀上巧克力碎，可以掩盖很多缺点～
步骤21/23 点击查看大图
最后根据自己的喜好装饰
步骤22/23 点击查看大图
这是之前做的黑森林，各人还是喜欢黑巧克力的味道
最后一步点击查看大图
很有食欲吧～吃起～