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火爆鳝片

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偷咸鱼得猫

最近有口福了，朋友从农村给我带了几斤黄鳝，别小瞧了这黄鳝，这可是自然生长纯野生的，可不是市场上人工养殖的，在北方可是拿钱都不一定买到的。黄鳝在重庆可是很多人的最爱，它的做法也是很多，火爆的、干煸的、泡椒的、麻辣的、水煮的等等，火爆鳝片，是一道家常川菜，一般的大排档都有这个菜。味道微辣，用红椒加上尖椒，或者全用尖椒，所以，这个菜每个餐馆吃的都不一样，有的很辣，有的不辣。鳝鱼的鲜美，淡水鱼类中无出其右者，而它的营养价值，也是淡水鱼中最高的
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鳝鱼 700克
、
郫县豆瓣酱 适量
、
生抽 1勺
、
盐 适量
、
大蒜 适量
、
姜 适量
、
红椒 适量
、
白糖 半勺
、
鸡粉 适量
、
五香粉 1勺
、
料酒 适量
、
干花椒 适量
烹饪步骤
小贴士

鳝鱼身上的粘液微有腥味，不怎么好洗，那我们可以用盐抓均匀后再冲洗，这样子就可以将鳝鱼洗的很干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-25

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