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茭白青椒炒里脊

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厨房里的太后

茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。 茭白又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。 茭白是一种较为常见的水生蔬菜，外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。 茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸,。 茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。不仅如此，茭白还能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。而且还能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜， 注意事项：1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。 2、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。 3、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。 4、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   配菜(中级)
茭白 500克
、
猪里脊肉 50克
、
青椒 2个
、
葱 适量
、
姜 适量
、
盐 适量
、
香醋 适量
、
色拉油 适量
、
味极鲜酱油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、 姜丝炸香后如不捞出，则不喜欢吃姜的人士会感到影响菜肴的口感。 2、 此菜不适宜炒制时间过长，以免炒得过老，影响口感。

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发布于 2013-06-24

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