香煸孜然鸡心
本来想做铁板鸡心的,可是发现家里没有盛装铁板的盘子。最后就改成这样了!!!!
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步骤1/4
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把鸡心浸泡水中30分钟(把血水都泡出来),去除筋膜,油脂(这个步骤我是用手弄的,用指甲在筋膜上划一小口,慢慢的撕开到底部。从底部往上揭开,最后连油脂一起拽出)控水。鸡心斜着切开两半(这样做是为了更容易入味),加入料酒,白酒,花椒粉搅拌均匀(去腥增香)腌30分钟。
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步骤2/4
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锅烧热水,水开后加入腌制好的鸡心,(鸡心不要汆烫时间过长,变色即可)洗净,控干水分。加入海鲜酱油腌制。
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步骤3/4
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平底锅烧热,放入植物油(油不要太多,铺满锅底即可)。下入鸡心,大火煸炒。加入盐,孜然,辣椒粉,转中火煸炒(要不停的翻动,以免糊锅)。
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最后一步
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待鸡心水分炒出后,切好的洋葱丝继续翻炒。洋葱炒出香味后,加入糖。翻炒均匀后出锅。
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发布于 2013-06-22
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