红烧香菇鸡翅

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从前有一个鸡翅，每天都自己一个人，它觉得自己好孤单啊，就又找了好多同伴，很多鸡翅在一起，可是这么多鸡翅感觉好油腻啊，他们就想找别的朋友一起玩。找啊找发现了香菇，，鸡翅们觉得香菇味道很好，于是就跟香菇在一起玩。从此就有了红烧香菇鸡翅……=_=

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡翅 500g

、

香菇 100g

、

大葱 3段

、

姜 8片

、

蒜 3瓣

、

香叶 3片

、

大料 3个

、

草果 1个

、

肉桂 2段

、

花椒适量

、

冰糖 5g

、

酱油少量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

水 1000g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备佐料，将鸡翅改刀，用凉水泡10分钟，把血水泡出去。
步骤2/11 点击查看大图
架锅，凉水放入鸡翅，倒入适量料酒，加入4片姜，小火煮开。加入料酒和姜可以去腥，鸡翅用水焯一下可以去掉血水。
步骤3/11 点击查看大图
开锅2分钟之后把鸡翅捞出来备用。
步骤4/11 点击查看大图
刷干净锅，将锅烧热，倒入适量油，紧接着放5—8块冰糖，我用的是这种冰糖，小火用锅铲扒拉冰糖。注意一定要热锅凉油的时候放冰糖。
步骤5/11 点击查看大图
翻到冰糖融化，放入鸡翅，翻炒，将糖色均匀的挂在鸡翅上。
步骤6/11 点击查看大图
放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、肉桂、草果和少量酱油，翻炒出香味。
步骤7/11 点击查看大图
加入300g水，没过鸡翅即可，小火炖10分钟左右，这里如果有老汤更佳。
步骤8/11 点击查看大图
在鸡翅炖的这段时间把香菇洗净切块备用，大概切成一元硬币大小即可。
步骤9/11 点击查看大图
加入香菇，翻动一下，再加入200g水，没过鸡翅香菇，小火炖20分钟。
步骤10/11 点击查看大图
20分钟后加入适量盐，少量鸡精，然后大火收汁即可。在这里说一下，适量都是依个人的爱好来的，如果实在不知道可以少放一些，然后尝下汤，如果汤稍有点咸就刚好。
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装盘，盛饭，开动啦～！