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【红油酸汤臊子面】兰州家庭版手工拉面的做法

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【红油酸汤臊子面】兰州家庭版手工拉面

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酸辣口儿=-=夏天的主食

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面粉

、

金针菜

、

猪肉

、

木耳

、

胡萝卜

、

土豆

、

盐

、

葱花

、

料酒

、

酱油

、

糖

、

香醋

、

辣椒油

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用
步骤2/14 点击查看大图
猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下
步骤3/14 点击查看大图
起油锅。放入肉丁煸炒至出油
步骤4/14 点击查看大图
加入酱油，料酒，糖调味后收汁。盛出备用
步骤5/14 点击查看大图
胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒
步骤6/14 点击查看大图
放入切好的木耳和金针菜翻炒
步骤7/14 点击查看大图
加水没过。加酱油，盐，糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味
步骤8/14 点击查看大图
酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用
步骤9/14 点击查看大图
面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团。擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟
步骤10/14 点击查看大图
面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着
步骤11/14 点击查看大图
再每根拉细拉长。拉面过程可参考以前发的土豆臊子面
步骤12/14 点击查看大图
边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可
步骤13/14 点击查看大图
捞出来的面~
最后一步点击查看大图
拌开~吃~我的这份多加了辣子~

小贴士

酸汤臊子面。就是要在这样的天气发出来臊子是根据小萌家的家庭版做法放料的兰州家庭版臊子面的色彩相当丰富啊~ 一般绿色还要芹菜。当时宿舍没有。就撒了点儿葱花蓝色大碗是虚同学和七姑凉的。白色花小碗是我的。多加了辣子特意拌开来拍照。看着可真怀念啊~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-21

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