鸡蛋炒双菇

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武汉昨天的最高温度一下子就飚到了36.9 ℃，距离37℃的高温酷暑门槛只有一步之遥。其实这只是平均温度，有些地方实测温度超过了40 ℃，虽然傍晚前下了一场大雨，但是持续时间不太长，高温天气根本没有缓解，还是那么热得让人伤不起。这段时间进厨房就变成了很困难的事，想起平时母亲不管多热，都要忙着弄一大家人的饭，还总不要我们去厨房帮她忙，叫我们进屋休息。当现在的我们也挑起家庭煮妇重担，换位思考后，才能更深刻的体会母亲的辛劳。其实现在我们的厨房条件要比以前好得多，但是还是不愿在厨房中停留太久，于是方便省事快炒菜就成为了我的选择，十分钟内搞定一盘小菜。今天就用营养丰富的鸡蛋搭配味道鲜美的菇类，我选用了两种蘑菇---海鲜菇和姬菇，来道“鸡蛋炒双菇”，颜色诱人，蓬松鲜嫩的鸡蛋，再搭配上双菇的爽滑鲜美，不用加味精都鲜味十足，菜品清爽色美，让人胃口大开。

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鸡蛋 3个

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海鲜菇 200克

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姬菇 200克

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红萝卜 1根

、

小葱适量

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油盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋放入碗中加适量盐打散；
步骤3/10 点击查看大图
烧热锅，加入适量的油，将蛋液放入；
步骤4/10 点击查看大图
待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；
步骤5/10 点击查看大图
锅中再放入少许油，加入红萝卜块翻炒；
步骤6/10 点击查看大图
微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒；
步骤7/10 点击查看大图
双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐，胡椒粉调味；
步骤8/10 点击查看大图
加入鸡蛋，翻炒几下；
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出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火；
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盛入碗中。

小贴士

1. 先将鸡蛋加入适量盐，再打散，烧热锅，加入适量的油，倒入鸡蛋液，转动锅，使得鸡蛋均匀铺在锅底面，待其定型后再铲成小块，盛出备用； 2. 虽然红萝卜是配菜，但因为它需要用油煸炒才能让其营养物质发挥，所以先煸炒红萝卜，再加入双菇一起翻炒； 3. 菇类在清洗的时候会带有很多水分，因此翻炒的过程中会出很多水，利用这些水分将双菇煮上两分钟，煮好后适量的调味； 4. 再加入提前炒好的鸡蛋，一起翻炒几下，出锅前加入小葱即可。

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发布于 2013-06-21

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