戚风蛋糕无添加电饭煲版

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在家带宝宝，看着网上越来越多的食品不安全事件，想着以后宝宝大点了要吃点甜食买什么都不放心，就想着自己动手试试看能不能做蛋糕，到网上找了好几个食谱，结合家里现有的原材料，动手做了个蛋糕，后面才发现这种做法的蛋糕就是戚风蛋糕，味道真的是不一般的好吃，更重要的是不添加塔塔粉和泡打粉之类的，纯粹用蛋清打发来达到发泡的目的，很健康，以后给小宝宝吃也很放心！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 4个

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牛奶两勺

、

白砂糖 80克

、

植物油 35克

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白醋 3滴

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食盐 2克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备四个鸡蛋，如果放冰箱要拿出来晾一晾，将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的容器中
步骤2/17 点击查看大图
没有专门的蛋黄分离器，我用家里的漏勺分离的，记得把油水擦干净
步骤3/17 点击查看大图
分离出的蛋清，此时加点盐，滴点白醋进去，稍微搅一下放着
步骤4/17 点击查看大图
蛋黄中加入20克糖，搅拌至糖融化
步骤5/17 点击查看大图
加入两勺牛奶，搅拌均匀，再加入30克植物油，再搅拌均匀。最后逐次加入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态，将搅好的蛋黄糊放置一边备用
步骤6/17 点击查看大图
打发蛋清，第一次至大泡泡出现时加入20克糖
步骤7/17 点击查看大图
打至泡沫较细腻时，再加入20克糖
步骤8/17 点击查看大图
打至能将泡泡拉高时，加入最后的20克糖
步骤9/17 点击查看大图
打至翻盆泡泡不流出，拉起直角不倒弯，即至硬性发泡
步骤10/17 点击查看大图
将三分之一蛋清糊舀入蛋黄糊中，十字型搅拌
步骤11/17 点击查看大图
再倒入三分之一蛋清，十字型搅拌
步骤12/17 点击查看大图
加入最后三分之一蛋清，搅拌均匀
步骤13/17 点击查看大图
电饭煲预热两分钟，放少许油面锅
步骤14/17 点击查看大图
倒入蛋糕糊，轻叩锅底排出气体，并将表面抹平
步骤15/17 点击查看大图
快煮跳闸后闷20分钟，用筷子插入，已经没有蛋糊粘上面
步骤16/17 点击查看大图
再次快速煮饭跳闸后，闷20分钟，倒扣入盆中
最后一步点击查看大图
切面图，组织细腻均匀，入口绵软，香甜可口！无添加的戚风蛋糕做成了！

小贴士

1，蛋清一定要不辞辛劳地打发至硬性发泡，如果有打蛋器更好，我家是轮流打才好的！2.如果是智能电饭煲来做不会像别的帖子上写的那样5分钟就跳闸，直接按快速煮饭，好了后闷20分钟，再快速煮饭再闷20分钟，一直都用湿毛巾盖在出气口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-19

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