菜男古法烧辣椒-饱含温情的夏季传统开胃小菜
每到暑假回到奶奶家，奶奶都会用菜园新鲜的老辣椒在做这道开胃的古法烧辣椒给我吃，也是我印象中最具奶奶味道的菜式，新鲜的老辣椒在材火烧至以后散发出独特的香味，那是老家的味道。出门在外地谋生，没有柴火，用煤气灶烧一烧辣椒，也别有一番风味。
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步骤1/9
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选择非常新鲜的老辣椒若干只；
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步骤2/9
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直接把辣椒整个放在火上烧；
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步骤3/9
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翻来覆去的烧，直到辣椒全部位置都变得非常黑焦；
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将烧好的辣椒放入冷水中，撕去黑色的外皮；
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步骤5/9
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撕掉外皮后就露出里面鲜香的辣椒肉了；
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将辣椒肉撕成小细条状，放在碗里；
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步骤7/9
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依次加入豆瓣酱，这里菜男用了十年陈的豆瓣酱，奇香无比。蒜蓉，香油，盐，生抽等拌匀；
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步骤8/9
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这道菜就做完了，稍微冰镇一下味道更棒，特别的开胃下饭。
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最后一步
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辣椒要烧至全黑，里面才会熟，没有烧好皮很难剥下来。切要选择肉比较厚比较老的辣椒，不然很难成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-18
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