冰皮月饼

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喜欢它时尚的外形少糖少油的健康冰凉爽口的味道

食材清单加入采购清单

糯米粉 45g

、

粘米粉 35g

、

澄粉 20g

、

糖 20g

、

牛奶 160g

、

炼乳 20g

、

植物油 20ml

、

紫薯（中等大小）以下材料制作紫薯馅 3个（过筛后约400g）

、

细砂糖 80g

、

黄油 50g

、

澄粉 40g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
碗中倒入牛奶160g 炼乳20g 植物油20g搅匀，倒入糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g 拌匀，静置30分钟，入蒸锅中蒸15~20分钟至熟，取出面糊，用筷子使劲搅拌，直到顺滑成团状，盖保鲜膜自然冷却（糖20g加入牛奶炼乳植物油中搅匀，刚才忘了）
步骤2/11 点击查看大图
另取少许糯米粉小火微炒去生粉味做糕粉
步骤3/11 点击查看大图
紫薯去皮切块蒸约20分钟至筷子可轻松插穿
步骤4/11 点击查看大图
将筛子倒放盘子上用木铲碾压过筛去渣和粗纤维（我没有筛子用了豆浆机配套的细筛，不太好用）
步骤5/11 点击查看大图
紫薯泥放入锅中，小火翻炒，放入80g细砂糖，炒匀，分2~3次放入黄油，翻炒至黄油完全吸收，紫薯不粘锅，筛入40g澄粉继续翻炒，直到拌匀，自己做的馅不加任何防腐剂，材料新鲜少糖但味甜。怕麻烦的可买已经做好的成品馅。
步骤6/11 点击查看大图
每个冰皮30g 馅20g 撮圆（时间充分我做了抹茶馅和粉色冰皮）
步骤7/11 点击查看大图
取1冰皮手上压薄，包上馅撮圆
步骤8/11 点击查看大图
模子倒入糕粉抹匀，防粘，糕粉抹匀后要轻拍模子糕粉多了饼皮不润，把包好馅的冰皮圆放入模子压出形。
步骤9/11 点击查看大图
白色冰皮15g搓圆微压粉色冰皮15g搓圆微压两色合并搓一圆入模具压出双色饼
步骤10/11 点击查看大图
剩下的紫薯馅和抹茶馅给个造型
最后一步点击查看大图
蒸好的冰皮滴一滴粉色食用色素趁热拌匀或把牛奶换成紫苋菜汁。