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卤猪肝的做法

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卤猪肝

浏览 104019 · 收藏 814 · 学做 6

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猪肝是极好的食材，补血又美味，奈何生猪肝血腥味儿太重，切完洗完仍挥之不去，外加手边配料不足，想溜肝尖儿什么的都要其他蔬菜做辅料，才得以色香味俱全。遂卤之，解馋

食材清单加入采购清单

猪肝一片

、

生姜五片

、

花椒 10粒

、

白胡椒粉适量

、

酱油适量

、

香叶两片

、

八角一颗

、

干辣椒两颗

、

盐适量

、

当归一小根须

、

小茴香一小撮

烹饪步骤

步骤1/6
猪肝洗净，放盐水里泡半小时。捞出沥干。
步骤2/6 点击查看大图
锅内加清水，生姜片，猪肝一同煮开。这张图是在煮了一会儿之后才拍的，之前给忘了#^_^
步骤3/6 点击查看大图
干辣椒正好用完了，就没拍(^_^)
步骤4/6 点击查看大图
加入除当归外的全部调料，盐和酱油多放点。煮开五分钟，再加当归须。大火煮十分钟后改小火炖40分钟。
步骤5/6 点击查看大图
关火，猪肝不用捞出来，和汤汁一起酿凉。要吃的时候再捞出来，吃多少切多少，其余依旧泡汤里~切薄一点哦~若不够咸可以用汤汁加点蒜末，姜末，糖，醋，香油调成酱汁儿蘸着吃^O^
最后一步点击查看大图
成品图在这里啦~

小贴士

猪肝先从冷水开始煮，等用筷子戳进去不出血水为止，再加盐及其他调料。Ps.我是一个人吃，所以只用了一片猪肝，家庭制作的时候可以做一副猪肝或者更多(^_^)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-17

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