豆渣紫薯馒头
做完豆浆豆渣总是鸡肋，偶然发现做在馒头里真好吃，淡淡的豆香味。这次又买了紫薯本来打算做紫薯馒头，索性做成馅，结果发现甜甜的，嚼一口豆香紫薯香，真是香啊～
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步骤1/8
榨完豆浆过滤出一份豆渣。没拍照，就普通1100ML的豆浆机的豆子用量。
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步骤2/8
加入适量的自发粉，揉成团，发酵2小时左右。因为自发粉总是揉的时候就发酵开了，所以我也没觉得两小时面团有变大。习惯等两小时就等等了，不等肯定是不行的……
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步骤3/8
期间紫薯蒸熟，压成泥，加入适量油搅拌均匀。
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步骤4/8
发好的豆渣面团搓成条，切成小段，压成扁圆状包入紫薯馅，多包点就皮薄馅大啦～
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步骤5/8
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搓成原型，放入蒸笼，蒸过紫薯的锅还有点热气，注意别太烫的时候放了。依次做完剩下的就好歇会啦～等馒头醒20-30分钟，开蒸吧～
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步骤6/8
因为做的比较小，所以大火蒸了10分钟左右，再焖了2-3分钟，开锅啦～
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步骤7/8
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咬一口，直接一大口的紫薯～好甜好糯，第一次做，被自己香到啦～好吃～
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最后一步
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题外话，一直觉得做包馅的馒头麻烦，还不如一口馒头一口馅呢，做了才知道做成馅的紫薯绝对比直接吃紫薯美味多啦！！蒸好馒头颜色有点黑，因为是黑豆渣渣。我的馒头有点没发好，气温太低了。不过丝毫不影响～
豆渣里已经很多水分了，加面粉不需要再加水了，过滤完豆浆温度刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-11
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