酸菜鱼
话说不是禽流感嘛,就只有经常吃鱼摆摆了啊,这个汤之下饭,莫摆了,随便都整几碗白干饭滴!
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步骤1/5
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泡菜坛子里面经常要泡这种酸菜哦,捞了三片加一个泡椒,切成快备用。鱼选的草鱼片成鱼片那种,用盐、料酒、水淀粉、蛋清、生姜腌好,这个很关键,不然后果很严重,不腌好会很腥的哦
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步骤2/5
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锅内放油,最好放点猪油,一定要舍得油哦,烧热后放泡菜稍微炒一下。
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步骤3/5
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加水后,放几粒花椒,水要一次性到位哈,不要等到后面看到汤少了再加,那样就不好了哦。
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步骤4/5
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水开了稍微熬一下,待汤酸度合适,下鱼头熬一下,下鱼骨,最后滚开的时候下鱼片,拨散,关键一个作料就是现磨那种胡椒粉,这个是做好酸菜鱼味道的关键一步啊,放上胡椒粉后就可以关火。
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最后一步
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盛到盆里,撒上送花和香菜,呵呵,我这个盆和腌鱼的盆是分开的哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-14
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